Tabla Nutricional – C贸mo leer los r贸tulos y el valor nutricional

Tabla Nutricional – C贸mo leer los r贸tulos y el valor nutricional

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En Brasil, la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) es el 贸rgano que controla las etiquetas de los alimentos. Cada producto necesita presentar la informaci贸n nutricional como valor energ茅tico, porci贸n, medida casera y cantidad por porci贸n de carbohidratos, prote铆nas, grasas, fibras y sodio del alimento.

En este art铆culo vamos a entender primero la tabla nutricional, para luego analizar los otros t茅rminos que vemos en los envases.

Estas cantidades toman en cuenta el h谩bito del brasile帽o y la alimentaci贸n sana. En el caso de que los datos presentes en la etiqueta son siempre para una porci贸n, que puede ser, por ejemplo, dos rebanadas de pan de forma, o 50 gramos.

% VD: significa porcentual de valores diarios y es un promedio de consumo cal贸rico para la poblaci贸n brasile帽a adulta sana, que es de 2000 kcal. Esta media se utiliz贸 como referencia para los valores diarios. Es importante saber que las necesidades diarias var铆an de acuerdo con algunos par谩metros como la edad, la pr谩ctica de actividad f铆sica y estado de salud de cada persona, o sea, no es regla y debe ser considerada individualmente.

para adecuar el valor a su realidad. Cada nutriente presenta un valor diferente para calcular el VD (valor diario).

Vea los valores de referencia utilizados como base:

Carbohidratos375 gramosProte铆nas50 gramosGorduras totales80 gramasGorduras miligramos Saturadas25 gramasColesterol300 miligramasFibra Alimentar30 gramasC谩lcio800 miligramasFerro14 miligramasS贸dio2400

Advertencia: el% VD var铆a seg煤n la dieta de la prescripci贸n. El% VD fue investigado sobre un promedio de la poblaci贸n.

Medida casera: indica la medida normalmente utilizada por el consumidor para medir los alimentos. Es una cantidad est谩ndar que ayuda bastante a entender y comparar las informaciones nutricionales, teniendo en vista que gran parte de la poblaci贸n no posee balanza propia para alimentos en casa. Por ejemplo: rebanadas, unidades, pote, tazas, copas, cucharas de sopa.

Valor energ茅tico: es la energ铆a producida por nuestro. cuerpo proveniente de los carbohidratos, prote铆nas y grasas totales presentes en una determinada porci贸n de alimento. En las etiquetas, el valor energ茅tico se expresa en forma de kilocalor铆as (kcal) y kilojoules (kJ). M谩s de 400kcal por 100g del producto es un n煤mero elevado. La mayor铆a de los carbohidratos, que a menudo aparecen como villanos en las dietas de reducci贸n de peso, poseen funci贸n energ茅tica, permitiendo al cuerpo mantener sus actividades vitales. Por lo tanto, no son tan villanos as铆. En el caso de las prote铆nas, las prote铆nas son importantes en la construcci贸n y la reconstrucci贸n de las prote铆nas, las prote铆nas, las semillas, las frutas, etc. nuestras c茅lulas y tejidos. Tambi茅n pueden desempe帽ar una funci贸n hormonal y de defensa. Las prote铆nas pueden todav铆a desempe帽ar un papel de energ铆a, pero no es su principal funci贸n. Ellas est谩n presentes en la leche y derivados, huevos, carnes, entre otros.

鈥 100% de energ铆a y ayuda a la absorci贸n de las vitaminas A, D, E y K. Este valor presentado en la tabla muestra la suma de todos los tipos de grasas que se encuentran en el alimento, buenas y malas. Es un tema important铆simo a ser observado para quien busca salud y buena forma. 鈥 Busque valores inferiores a 10g por cada 100g del producto.

Grasas saturadas: Se encuentran en alimentos de origen animal, como carne, piel de pollo, quesos, tocino, leche integral y mantequilla, entre otros. Se debe prestar atenci贸n al consumo de este tipo de grasa, pues en grandes cantidades puede traer riesgos a la salud.

Grasa trans: Ella se encuentra en gran cantidad en alimentos industrializados, como las margarinas, cremas vegetales, galletas, helados, salchichas, productos de panificaci贸n, alimentos fritos y aperitivos salados que utilizan las grasas vegetales hidrogenadas en su preparaci贸n. Nuestro cuerpo no necesita ese tipo de grasa y cuando es consumido en grandes cantidades puede aumentar el riesgo de enfermedades del coraz贸n.

Anvisa recomienda que no se consuman m谩s de 2 gramos de ese componente en un d铆a. Pero es necesario tener cuidado al elegir alimentos que presenten en su envase “Libre de grasa trans”, pues la legislaci贸n s贸lo exige que se registren valores por encima de 0,2 g por porci贸n de grasa trans en el alimento, o sea, cualquier valor abajo de eso se puede declarar como cero.

Fibra alimenticia: La ingesti贸n de fibras es fundamental para el organismo, pues auxilian en el control de las tasas glucemia y de colesterol, mejoran la funci贸n intestinal y aumentan nuestra saciedad. Ellas est谩n en varios tipos de alimentos de origen vegetal, como frutas, hortalizas, frijoles y cereales integrales. La ingesta diaria de 25 gramos de fibras ya trae beneficios a la salud. 鈥 Opte por productos que presenten m谩s de 6g de fibras en 100g del producto.

Sodio: Presente en la sal de cocina y en gran cantidad en los alimentos industrializados-salchichas de paquete, salsas listas, embutidos. Cuando se utiliza en exceso es bastante perjudicial para nuestro cuerpo, provocando retenci贸n de l铆quidos y aumento de la presi贸n arterial. Debemos estar atentos a las altas cantidades de sodio embutidas en los alimentos que compramos. El valor m谩ximo de sal por d铆a ser铆a alrededor de 5g (5 sal de sal), lo que corresponde aproximadamente a 2g de sodio en el producto.

Ahora usted ya sabe c贸mo leer una tabla nutricional y sabe lo que significa cada elemento. Ver Parte 2 – Tabla Nutricional

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